Os propongo otro plato especial para esta fiestas, un rollo de carne que desde luego no deja indiferente a nadie. Admite muchas variantes con el relleno. Ya me contareis
INGREDIENTES:
-500 gr. pechuga pollo pavo
-500 gr. carne picada mezcla
-50 gr. cebolla
-2 dientes ajo
-perejil
-80 gr. pan de molde ( o miga de pan)
-75 gr. leche
-2 ctas, rasas sal o 1 y 1/2
-pimienta
-1 cta. ajo en polvo
-50 gr. queso untar (o quesitos)
-50 gr. queso rallado
-aceite embadurnar
-6 lonchas bacon
-2 lonchas jamón serrano
-6 lonchas de queso
-3 salchichas frescas de pavo-pollo
-3 huevos cocidos
-250 gr. vino blanco
-2 hojas laurel
-250 gr. caldo carne (ó agua y 1 pastilla)
-15 gr. mantequilla
PREPARACION:
1- Picar la pechuga 10 seg. vel.5. Unir a la carne picada en un bol amplio. Reservar.
2- Sin lavar el vaso, cebolla, ajos y perejil, 5 seg. vel.5. Bajar restos hacia las cuchillas.
3- Añadir el pan de molde en trozos, leche, sal, pimienta, ajo en polvo,
queso de untar y queso rallado, 10 seg. vel.5. Añadir a la carne y
mezclar todo bien hasta que esté integrado.
4- Embadurnar con aceite dos tiras de film pegadas una a la otra,
extender la carne con la lengua, formando un rectángulo de unos 40 x 25
cm. colocar otro film encima y pasar el rodillo suavemente, retirar el
fil de la superficie.
5- Colocar el relleno, bacon y jamón serrano, por toda la plancha de
carne, encima el queso, en el borde, las salchichas y mitades de huevo,
con la ayuda del film, ir enrollando apretando un poco. Pasar a una
bandeja engrasada y tirar del film, resbalará casi sólo, Es fácil eh?.
6- Echar en la bandeja el vino, laurel, perejil picado y caldo de carne,
colocar unas avellanitas de mantequilla encima de la carne.
7- Honro precalentado a 180º , 1 hora, más o menos. Regar cada 20
minutos con la salsa. Si véis que se os queda seca la bandeja, poner un
poquito más de caldo de carne.
Cortar en porciones y servir caliente.
*Se puede hacer el rollo con anterioridad y hornear en el último momento.
Fuente: La juani de ana sevilla