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Hola soy elisabet. He creado este blog con el unico fin de intentar haceros el dia a dia en la cocina un poco mas facil. Habra recetas para todos los gustos. Deseo que sea de vuestro agrado

martes, 25 de diciembre de 2012

TIRAMISU DE MAZAPAN

Que tal ? como llevamos los excesos de las navidades? je je por si no os di bastantes ideas aqui os dejo el postre de la cena de nochebuena. Sin duda todo un acierto.

INGREDIENTES:

*Almíbar:
-100 gr. agua
-75 gr. azúcar
-1 cda. café soluble

*Bizcocho:
-4 huevos L
-100 gr. azúcar
-pizca sal
-100 gr. harina
-1 cta. vainilla
-1 cta. postre miel

*Relleno:
-2 sobres de cuajada
-100 gr. azúcar
-200 gr. almendra cruda
-395 gr. leche condensada
-250 gr. queso mascarpone
-100 gr. leche
 PREPARACION:
Almíbar:
1- Agua, azúcar y café soluble, 3 min. 100º, vel.2. Dejar enfriar.
*Bizcocho:.
1- Precalentar el horno a 180º.
2- Colocar la mariposa, huevos, azúcar y sal, 8 min. 37º, vel.4.
3- Añadir la harina, miel y vainilla, 15 seg. vel.2 1/2. Terminar de envolver bien.
4- Extender en una bandeja de horno, forrada con papel y hornear de 10 a 12 minutos. Dejar enfriar.

*Relleno:
2- Triturar el azúcar, 15 seg. vel.10. Despegar un poco fondo y paredes.
3- Añadir las almendras, 15 seg. vel.10.
4- Agregar la leche condensada y el queso mascarpone, 10 seg. vel.6.
5-Añadir la cuajada y programar 10min./90º/vel.4.
*Montaje:
1- Cortar el bizcocho en láminas del tamaño del molde, o trozos , si lo servímos en copas o boles individuales. Ir alternando capas de bizcocho,, mojadas con una brocha con el almíbar de café y crema de mazapán, sucesivamente. Terminar siempre con crema.  y llevar a la nevera para que tome consistencia la crema.
*Yo dejo un poco de crema de mazapán en una manga en la nevera un par de horas mínimo y adorno con picos al final.

martes, 18 de diciembre de 2012

CARBAYONES

Hoy os dejo una receta muy tipica de Asturias pero sobre todo de Oviedo  " los carbayones". Con motivo de la celebracion navideña que hicimos en nuestra delegacion unas de mis compañeras se animo y los hizo y aqui os dejo la receta.


INGREDIENTES:

Laminas de hojaldre congelado o hecho por uno mismo
125g de almendra
5 huevos
250g de azúcar
limón
licor de avellana

PREPARACION:
Forrar los moldes con el hojaldre y reservar en el frigorífico.

Relleno. Poner la almendra en el vaso y moler hasta que quede muy fina. Velocidad 5-7-9, 5 segundos. Añadir 125 g de azúcar, un huevo y dos yemas más, un chorrito de licor de avellana y ralladura de limón. Mezclar a Velocidad 4, 5 segundos.
Rellenar los moldes y hornear a 200ºC hasta que estén dorados. Dejar enfriar y desmoldar.

Estos estan bañados con glasa  pero tambien se pueden hacer con una baño de yema os dejo aqui la receta

Baño de yema. Preparar un almíbar con 4 cucharadas de azúcar y 6 de agua. Velocidad 2, 10 minutos, 100 ºC.
Dejar templar el almíbar en el vaso. Cuando esté templado poner velocidad 2 e ir añadiendo 2 yemas poco a poco. Cuando estén incorporadas programar, Velocidad 2, 6 minutos, 100ºC hasta que espese un poquito.
Pintar los carbayones con este baño.

domingo, 16 de diciembre de 2012

GALLETAS DE TURRON

Tarde de domingo igual a tarde en la cocina, os propongo para estas fiestas unas deliciosas galletas de turron
INGREDIENTES:
100gr de mantequilla a temperatura ambiente
50gr de azucar
200gr de  turron blando
250gr de harina de reposteria
1 huevo
PREPARACION:
Ponemos en el vaso la mantequila y el azucar y mezclamos 10s/vel.4
Añadimos el turron en trozos y mezclamos 10s/vel.4
Incorporamos el huevo y la harina y amasamos 20s/vel.6
Retiramos la masa y la envolvemos en film transparente formando una bola y la guardamos en la nevera durante 1 hora
Precalentamos el horno a 180º
Estiramos la masa entre dos plasticos y vamos formando las galletas las colocamos en la bandeja del horno y horneamos durante 10 min.

Recien horneadas una tanda sindecorar
Las dejamos enfriar y las decoramos a nuestro gusto
Ala a darle a la imaginacion................

martes, 11 de diciembre de 2012

ROLLO DE CARNE

Os propongo otro plato especial para esta fiestas, un rollo de carne que desde luego no deja indiferente a nadie. Admite muchas variantes con el relleno. Ya me contareis
INGREDIENTES:
 -500 gr. pechuga pollo pavo
-500 gr. carne picada mezcla
-50 gr. cebolla
-2 dientes ajo
-perejil
-80 gr. pan de molde ( o miga de pan)
-75 gr. leche
-2 ctas, rasas sal o 1 y 1/2
-pimienta
-1 cta. ajo en polvo
-50 gr. queso untar (o quesitos)
-50 gr. queso rallado
-aceite embadurnar
-6 lonchas bacon
-2 lonchas jamón serrano
-6 lonchas de queso
-3 salchichas frescas de pavo-pollo
-3 huevos cocidos
-250 gr. vino blanco
-2 hojas laurel
-250 gr. caldo carne (ó agua y 1 pastilla)
-15 gr. mantequilla
PREPARACION:
1- Picar la pechuga 10 seg. vel.5. Unir a la carne picada en un bol amplio. Reservar.
2- Sin lavar el vaso, cebolla, ajos y perejil, 5 seg. vel.5. Bajar restos hacia las cuchillas.
3- Añadir el pan de molde en trozos, leche, sal, pimienta, ajo en polvo, queso de untar y queso rallado, 10 seg. vel.5. Añadir a la carne y mezclar todo bien hasta que esté integrado.
4- Embadurnar con aceite dos tiras de film pegadas una a la otra, extender la carne con la lengua, formando un rectángulo de unos 40 x 25 cm. colocar otro film encima y pasar el rodillo suavemente, retirar el fil de la superficie.
5- Colocar el relleno, bacon y jamón serrano, por toda la plancha de carne, encima el queso, en el borde, las salchichas y mitades de huevo, con la ayuda del film, ir enrollando apretando un poco. Pasar a una bandeja engrasada y tirar del film, resbalará casi sólo, Es fácil eh?.
6- Echar en la bandeja el vino, laurel, perejil picado y caldo de carne, colocar unas avellanitas de mantequilla encima de la carne.
7- Honro precalentado a 180º , 1 hora, más o menos. Regar cada 20 minutos con la salsa. Si véis que se os queda seca la bandeja, poner un poquito más de caldo de carne.
Cortar en porciones y servir caliente.
*Se puede hacer el rollo con anterioridad y hornear en el último momento.

Fuente: La juani de ana sevilla



domingo, 9 de diciembre de 2012

TURRON FERRERO

Despues de un descanso vuelvo con las pilas cargadas y seguimos con ideas navideñas. Hoy toca un turron, pero no cualquier turron sino uno muy peculiar y a la vez rapido y facil. Si quereis sorprender en estas fiestas a vuestros invitados os lo aconsejo.  La idea la cogi de un blog del que soy asidua La juani de Ana Sevilla.

INGREDIENTES:
50gr de avellanas tostadas y unas pocas mas para el final
50gr. de almendras tostadas
100gr chocolate blanco
100gr, de chocolate negro
100gr de chocolate con leche
40gr. de aceite de girasol
60 gr. de mantequilla
PREPARACION:
Lo primero picamos las almendras y las avellanas 5s/vel.5 y reservamos
A continuacion echamos los 3 chocolates y los troceamos 10s/vel. progr. /5/7/10
Ahora incorporamos el aceite y la mantequilla y calentamos 4min./37º/vel.2
incorporamos los frutos secos picados y mezclamos 1min/giro. izda./vel. 3

Forramos la caja con papel de horno
Echamos las avellanas enteras
Y volcamos el turron aplastando bien para que quede bien prensado
Dejamos enfriar y lo metemos en la nevera para que solidifique

Como me sobro un poco lo aproveche y hize unos bombones.





 


martes, 27 de noviembre de 2012

FAJITAS

Hoy os propongo una cena rapida, facil, rica en vitaminas que tanta falta nos hacen con estas temperaturas que tenemos y sobretodo exquisita. Una manera muy facil de comer verduritas que en ocasiones nos cuesta tanto. Animaros y ya me direis que tal.


INGREDIENTES:
Pan para fajitas
1 pechuga de pollo entera
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolla
50gr de aceite
PREPARACION:
Cortamos las verduras en juliana y el pollo en tiras y reservamos.
Echamos en el vaso el aceite y las verduras cortadas y programamos 16min./varoma/giro. izda./vel. cuchara
Ahora es el momento de añadir el pollo que previamente salariamos un poco. programamos 7min./ varoma/giro. izda/vel. cuchara.
Calentamos el pan de fajitas en una sarten unos segundos por cada lado y vamos rellenando las fajitas con las verduras y el pollo .
Para cerrarlas primero doblaremos hacia el centro la parte inferior de la fajita y luego los laterales .
Y ya estan listas para degustar....

lunes, 26 de noviembre de 2012

CALAMARES RELLENOS

Perdon os tengo un poco abandonadas, pero entre el trabajo, los cursos , y los virus estamos un poco off. Bueno para hoy os traigo una super entrada unos calamares rellenos , una apuesta segura para acertar estas navidades.









INGREDIENTES:
Para el relleno:
250 gr. de gambas
125 gr. de jamón serrano
250 gr. de rape
1 cebolla mediana
1 cucharadita de tomate concentrado
1 dientes de ajo
La clara de dos huevos cocidos
50 gr. de aceite de oliva

Para la salsa:
50 gr. de aceite de oliva
100 gr. de gambas
1 cebolla
1 diente de ajo
1 cucharadita de tomate concentrado
Las llemas de los huevos cocidos
10 almendras crudas
Perejil al gusto
1 cubilete de vino blanco
400 gr. de fumet de las pieles de las gambas
Miga de pan frita
Sal y pimienta al gusto
Para el rebozado de los calamares:
Harina y dos cubiletes de aceite de oliva.


PREPARACION:

Preparación previa:

1. Ponemos en el vaso el cestillo con los huevos bien lavados y echamos agua hasta cubrirlos. Programamos 20 minutos, temp. 100, vel. 1. Colocamos el varoma con el rape para que se haga al vapor.

2. Mientras tanto limpiamos los calamares, quitamos los tentáculos y aletas y los picamos menudito, reservamos. Una vez limpios los calamares de pieles, les damos la vuelta para que no se salga el relleno al cocinarlos, reservamos. Pelamos las gambas y reservamos por un lado los cuerpos picaditos y por otro las pieles y cabezas.

3. Sacamos los huevos y el rape y dejamos enfriar. Enjuagamos el vaso y ponemos en él 450 gr. de agua y las pieles y cabezas de las gambas. Programamos 7 minutos, temp. varoma, vel. 6.

4. Colamos el fumet y reservamos. Enjuagamos el vaso y secamos bien. Trituramos la clara de los huevos, el jamón serrano y el rape con tres golpes de turbo, reservamos. Volvemos a enjuagar y secar el vaso.

Preparación del relleno:

1. Poner el aceite, la cebolla partida en cuartos y los ajos. Programar 15 segundos, vel. 3 y medio, y después 5 minutos, temp. 100, vel. 1, giro a la izquierda.

2. Añadimos el concentrado de tomate, los tentáculos y aletas del calamar y las gambas. Programar 10 minutos, temp. 100, vel. 1, giro a la izquierda sin cubilete. Faltando cinco minutos para terminar el tiempo programado echamos por el bocal el jamón, el rape y las claras de huevo, con la máquina en marcha.



3. Pasamos todo a un bol y dejamos enfriar.

Preparación de la salsa:

1. Sin lavar el vaso ponemos el aceite, la cebolla partida en cuartos y el ajo. Programamos 15 segundos, vel. 5 y a continuación 10 minutos, temp. 100, vel. 1.



(Mientras rellenamos los calamares.)

2. Añadimos por el vocal el concentrado de tomate, el vino, el perejil, sal y pimienta. Programamos 8 minutos, temp. varoma, vel. 1. Cuando falte 3 minutos para terminar el tiempo programado añadimos por el vocal las yemas y las almendras, con la máquina en marcha.

3. Echar el fumet y programar 15 minutos, temp. 100, vel. 1. Mentras tanto freimos la miga de pan y la reservamos. Pasamos por harina los calamares y los vamos friendo, reservamos en una olla.

4. Echamos en el vaso la miga de pan frita y trituramos a maxima potencia durante 5 segundos.

5. Poner la salsa en la olla donde están los calamares, agregar las gambas y dejar cocer durante 15 minutos.

domingo, 18 de noviembre de 2012

TARTA DE 2 CHOCOLATES

Y como no podia faltar el postre y ademas tiene que ser de chocolate, pues a mandar , Tarta de 2 chocolates para rematar la faena. Aver que os parece.

INGREDIENTES:
1 paquete de galletas Maria
100gr de mantequilla
150 gr de chocolate blanco
150gr de chocolate con leche
500gr de nata liquida
2 sobres de cuajada
500gr de leche
Fideos para decorar

PREPARACION:
Primero vamos a preparar la base de galletas para ello ponemos en el vaso las galletas con la mantequilla y pulverizamos 10s/vel.8
Volcamos en el molde y vamos aplastandolo bien para que quede una capa finita
Ahora vamos con el chocolate , ponemos el chocolate blanco en el vaso junto con 250gr de nata, 250gr de leche ,1 sobre de cuajada y programamos 8min./90º/vel.5
Volcamos sobre la base de galletas muy lentamente para que no se rompa y dejamos templar.
Ahora vamos cn el chocolate con leche, hacemos lo mismo echamos el chocolate, 250gr de nata, 250gr de leche, y el sobre de cuajada y programamos 8min./90º/vel.5
Volcamos sobre la otra capa de chocolate que primero habremos rallado con la punta de un cuchillo para que se adhiera bien, y lo vamos echando sobre una cuchara para que no golpee demasiado fuerte y nos estrope la otra capa.
Dejamos enfriar y a la nevera.
Decoramos con fideos de chocolate .

PATATAS RELLENAS

Hoy estamos de celebracion en casa. Es el cumpleaños de mi marido y he decidido hacer un menu especial je je je. He preparado unas ricas patatinas rellenas,  y como no , de picadillo casero que nos encanta. Es super sencilla de hacer y rapida ademas que da para unos cuantos comensales.





INGREDIENTES:
6 patatas medianas
400gr de picadillo
200gr de nata liquida
500gr de agua para el vaso
Queso mozarella para gratinar
20gr de aceite de oliva

PREPARACION:

  1. Ponemos el agua en el vaso y lo calentamos 5min./varoma/vel.1
  2. Mientras tanto vamos cortando las  patatas longitudinalmente , les hacemos unos cortes por la parte de dentro y las colocamos en el recipiente varoma boca abajo para que se cocinen mejor.
  3. Programamos 25min./varoma/vel1. 
  4. Comprobamos que esten cocidas y dejamos enfriar. Sino añadimos unos minutos mas
  5. Ahora vamos a por el relleno. 
  6. Echamos el aceite en el vaso junto con el picadillo y programamos 5min./varoma/giro izda./vel. 1
  7. Ahora añadimos la nata liquida y programamos 5min/100º/giro izda./vel.1
  8. Cuando las patatas esten frias las ahuecamos y vamos echando el relleno en un bol. Vamos dejando la patata bien vacia solo con una fina capa para que no se rompan sobre la piel.
  9. Mezclamos el picadillo con la patata reservada en el bol y vamos rellenando las patatas, las colocamos en una bandeja de horno, espolvoreamos con el queso y gratinamos unos minutos en el horno .


sábado, 17 de noviembre de 2012

FRIXUELOS

Como el dia no acompaña he decidido preparar una buena merienda. Unos ricos frixuelos que estan buenos de cualquier manera, solos  o rellenos os lo dejo a vuestra eleccion.

INGREDIENTES:
( para unos 15 frixuelos)
3 huevos
500gr de leche entera
200gr de harina
80gr de azucar + un poco para espolvorear
50gr de anis ( opcional)

PREPARACION:
Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 30s/vel.3
Dejamos reposar la masa 15 min.

Tambien podemos hacer un azucar glass aromatizado con una corteza de limon pulverizando 10s/vel.9
Despues seguiriamos los pasos tal cual .

Engrasamos una sarten y vamos echando la masa para formar los frixuelos, decoramos con azucar

miércoles, 14 de noviembre de 2012

ROSCON DE REYES

Venga , ya tenemos la Navidad a la vuelta de  la esquina, nuestros escaparates se llenan ya de decoracion navideña, las calles se empiezan a llenar de lucecitas y en casa ya quieren poner el arbol de navidad. Pues yo os voy a empezar a dar ideas ¿ que os parece un Roscon de Reyes? .Con los tiempos que corren no estamos para gastarnos mucho dinero asi que si os proponeis hacerlo en vez de comprarlo os saldra 4 veces mas barato, y ademas natural ya que no  lleva ni conservantes ni colorantes. ¿ alguien da mas? pues manos a la obra

INGREDIENTES:
120gr de azucar
la piel de 1 limon ( solo la parte amarilla)
La piel de 1 naranja ( solo la parte naranja)
Masa madre:
70gr de leche
10gr de levadura prensada
1 cucharada de azucar
130gr de harina de fuerza
Masa:
60gr de leche
70gr de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos
20gr de levadura prensada
30gr de agua de azahar
450gr de harina de fuerza
1 pellizco de sal
Para decorar:
1 huevo batido
fruta escarchada
azucar humedecido

PREPARACION:
Con el vaso y las cuchillas muy secos, pulverizamos el azucar 30s/vel. progr.-5-10
Añadimos la piel de limon y de naranja atraves del bocal y pulverizamos 15s/vel.progr.5-10 Reservamos
Ponemos todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y mezclamos 15s/vel.4
Retiramos del vaso y formamos una bola , introducimos la masa en un bol y cubrimos co agua templada. Cuando la bola de masa flote y doble su volumen estará lista.
Ponemos en el vaso el azucar reservado, la leche, la mantequillam los huevos, la levadura, el agua de azahar, la harina de fuerza, la sal y la bola de masa madre. Mezclamos 30s/vel6 y a continuacion amasamos 3min./vaso cerrado/vel. espiga
Sin desmontar el vaso de la maquina y sin quitar el cubilete, abrigamos la maquina con dos paños o una bolsa isotermica para congelado. Dejamos reposar hasta que la masa salga por el cubilete ( aprox. 1 hora)
Con la espatula bajamos la masa hacia el fondo del vaso y volvemos a amasar 1min./vaso cerrado/vel. espiga. Retiramos la masa del vaso ( estara blando) y la ponemos sobre la encimera enharinada y le damos forma de bola
Para formar el roscon, introducimos los dedos en el centro de la masa y abrimos bien con las manos, debemos de hacer bien grande el agujero central porque luego crecera. Haremos una corona de unos 35cm de diametro.
Lo colocamos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, pintamos con el huevo y decoramos con la fruta y el azucar humedecido. Dejamos reposar hasta que doble su volumen
Precalentamos el horno a 200º
Horneamos unos 5min a 200º y despues bajamos a 180º y horneamos 15min-20min aprox.
La coccion es super importante no necesita mucho tiempo en cuanto se dore ya esta listo sino nos quedara muy duro., pinchamos con una brocheta y si sale limpia ya esta.
Tambien lo podemos rellenar una vez frio los cortamos por la mitad y lo rellenamos de nata, crema pastelera, o chocolate.





MACARRONES CON CHORIZO y JAMON

Hoy toca pasta y nada mejor que estos macarrones con chorizo y jamon que estan para chuparse los dedos. No son aptos para dieta , pero de vez en cuando nos marcamos un homenaje .. je je. Probarlos y me decis que tal.





INGREDIENTES:
2 chorizos caseros
150 gr de jamon en taquitos
120gr de cebolla
70gr de aceite de oliva
450gr de salsa de tomate
una pizca de sal (opcional)
450 de agua
250gr de macarrones

PREPARACION:

  1. Lo primero de todo es picar los chorizos para ello los ponemos en el vaso y los picamos 3s/vel.8. Reservamos
  2. Añadimos al vaso la cebolla y la picamos 4s/vel.5
  3. Colocamos la mariposa y añadimos el aceite y sofreimos 8min./varoma/vel.1
  4. Acabado el tiempo añadimos la salsa de tomate , el chorizo , el jamon y la sal si es que la poneis, yo en este caso no le pongo ya que con el jamon ya es de sobra.,programamos 10min./varoma/vel.1
  5. Añadimos el agua y programamos 7min./varoma/vel.1
  6. Echamos los macarrones y programamos el tiempo de coccion que nos marque el paquete de la pasta unos 11min/varoma/giro. izda./vel. cuchara.
  7. Volcamos en una fuente y servimos 
  8. Tambien los podemos gratinar unos minutos en el horno.

lunes, 12 de noviembre de 2012

TARTA DE QUESO MASCARPONE

Ya se van acercando las navidades y hay que probar cosas nuevas para degustar en el menu navideño. Hoy he escogido esta receta porque en casa la tarta de queso nos encanta de cualquier manera. Es un postre rapido y muy economico , que no estamos para tirar cohetes, je je je.

INGREDIENTES:
3 huevos
500gr de leche entera
2 tarrinas de queso mascarpone unos 500gr
1 bote de leche condensada pequeño
2 cucharadas de maizena
200gr de nata liquida
mermelada de mora para decorar
PREPARACION:
Precalentamos el horno a 200º
Ponemos todos los ingrdientes en el vaso y programamos 30s/vel.4
Volcamos en un molde para tarta y lo metemos al horno unos 40 min.
Dejamos enfriar y decoramos con mermelada al gusto . Yo en este caso tenia un bote de mermelada de moras que habia hecho y lo aproveche.
Metemos en la nevera unos 3 o 4 horas.


domingo, 11 de noviembre de 2012

ALBONDIGAS EN SALSA AL VAROMA

Desde que hize esta receta no me la puedo quitar de la cabeza. Era inconcebible para mi hacer unas albondigas al vapor y que estuvieses buenas, pero he aqui la razon para cambiar ese concepto en mi cocina. Os aseguro que no tienen pero nada que envidiar a las fritas en la sarten. Ademas de ser mucho mas sanas . Animaros a probarlas




INGREDIENTES:
500gr. de carne picada mixta
2 dientes de ajo
5 ramitas de perejil
60gr de pan duro del dia anterior
2 huevos
50gr de vino blanco
sal y pimienta

PARA LA SALSA:
1 cebolla
medio pimiento rojo
medio pimiento verde
1 zanahoria
2 dientes de ajo
200gr de champiñones
1 lata de tomate frito
100gr de vino blanco
100gr de agua
sal

PREPARACION:
Salpimentamos la carne
Echamos en el vaso el ajo, el perejil y el pan duro y rallamos 20s /vel. progr./5.7.10
Añadimos la carne y mezclamos 10s/vel. 3 Reservamos en un bol
Echamos al vaso los huevos con el vino blanco y batimos 10s/vel.4. Añadimos al bol de la carne y mezclamos con un tenerdor.
Vamos formando las albondigas y las colocamos en la bandeja del varoma previamente untada de aceite.








Mientras tanto vamos a preparar la salsa
Echamos en el vaso la cebolla, el ajo, el pimiento, la zanahoria y el aceite , picamos 3s/vel.5
Sofreimos 10min/varoma/vel.1
Acabado el tiempo añadimos el vino blanco, el agua , los champiñones y el tomate frito junto con la sal y programamos 30min./varoma/vel. 1. Colocamos la bandeja del varoma en su posicion y cocinamos todo
Cuando haya acabado comprobamos la textura de la salsa y si nos gusta la trituramos 20s/vel.9
Servimos las albondigas con la salsa por encima.





jueves, 8 de noviembre de 2012

CASADIELLAS

Hoy os voy a dejar estas ricas casadiellas rellenas de nuez y avellana , en este caso de hojaldre.

INGREDIENTES:


Para el hojaldre:
1/2 kg. de harina
1/2 kg de mantequilla
2 cubiletes de agua
2 cucharaditas de sal


Para el relleno:
2 cubiletes de nuez molida
2 cubiletes de avellana molida
2 cubiletes de azucar
1 cubilete de anis
1/2 cubilete de agua

PREPARACION:
Preparamos el hojaldre: echamos todos los ingredientes para el hojaldre ne el vaso  y programamos 20s / vel. 6
Lo dejamos reposar en la nevera unos 15 min.
Mientras preparamos el relleno: mezclando todos los ingrediente del relleno 15s /vel. 6
Extendemos la masa y la  cortamos en cuadrados rellenamos y pintamos cn huevo batido
Las colocamos en una bandeja para horno y las debemos de pinchar un poco aantes de meterlas en le horno.
Cuando esten doradas ya estan listas


lunes, 5 de noviembre de 2012

SORPRESA DE PIZZA

Ya sabeis que el fin de semana es para relajarnos y dedicar un poco mas de tiempo a la cocina. Pues bien, he aqui la creacion de ayer. Unas sorpresas de pizza que estan para chuparse los dedos y no parar. El relleno es super facil y la elaboracion un simple rebozado. Ya me contareis






INGREDIENTES:
150gr de baicon en tacos
1 lata pequ. de aceitunas
5 anchoas
100gr. de harina
60 de mantequilla
500gr de leche entera
50gr de mozarella
1cucharadita de oregano

PREPARACION:
Ponemos en el a¡vaso el beicon, las aceitunas y las anchoas y picamos 2s/vel.6 Reservamos
Añadimos al  vaso la mantequilla y programamos 3min./varoma/vel. 3,5
Añadimos la harina y ponemos 1min./varoma/vel. 2,5
Añadimos la leche y una cucharadita de lo que teniamos reservado junto con la cucharadita de oregano y programamos 15min./100º/vel. 4
Por ultimo añadimos el resto de lo reservado junto con la mozarella y mezclamos con la espatula.
Dejamos enfriar y a la nevera unas 6 u 8 horas.

Rebozamos con pan rallao +huevo+pan rallao y freimos en abundante aceite caliente.


jueves, 1 de noviembre de 2012

BUÑUELOS

Con la tarde que nos ha quedado y el dia tan desagradable que se celebra  nada mejor que darnos un homenaje y no he encontrado mejor manera que hacer unos buñuelos. Yo en este caso los he rellenado de crema pastelera pero se pueden rellenar de lo que queramos, chocolate, nata, o simplemente con azucar y canela por encima.

INGREDIENTES:
Para la crema pastelera:
100gr de azucar
500 leche entera
50 gr de maicena
3 huevos
1 cucharadita de azucar avainillado
Para los buñuelos:
170 gr de harina de reposteria
media cucharadita de levadura quimica
250gr de agua
100 de mantequilla
una pizca de sal
1 cucharadita de azucar
4 huevos
aceite de girasol para freir
azucar glass para espolvorear

PREPARACION: 

Crema pastelera

Ponemos todos los ingredientes de la crema en el vaso y programamos 7min./90º/vel.4
Vertemos la crema en una manga pastelera y dejamos enfriar en el frigorifico. al menos 1h

Buñuelos:
  1. Colocamos un bol en la tapa del thermomix y pesamos la harina. Añadimos la levadura y reservamos
  2. Añadimos el agua, la mantequilla, sal y azucar y programamos 4min./100º/vel.2
  3. Añadimos la harina de golpe y programamos 15s/vel.4
  4. Dejamos enfriar el vaso bajandolo de la maquina y abriendo la tapa al menos 10min.
  5. Colocamos el vaso en la maquina, cascamos los huevos en un bol y los batimos ligeramente programamos vel.4 y los vamos añadimos por el bocal.
  6. Dejamos reposar la masa 10min.
  7. Freimos en abundante aceite caliente.
  8. Vamos haciendo las bolas con la ayuda de una cuchara del tamaño que deseemos, ami personalmente me gustan mas bien grandes.( Van a crecer mucho). Los mantenemos fuera del fuego hasta que hinchen y luego ya lo ponemos al fuego no muy caliente hasta que se doren
  9. Retiramos a un plato con papel absorbente  y dejamos enfriar y ya podemos ir rellenando.
  10. Espolvoreamos con azucar glass

ARROZ CREMOSO CON CALAMARES

Os acordais de la entrada de la semana pasada de los calamares en su tinta? bueno pues vamos a aprovechar unos pocos que nos sobraron y vamos a preparar un exquisito arroz. Sin duda un acierto en la mesa, un arroz que quitara el hipo... je je .


INGREDIENTES:
2 dientes de ajo
70gr de cebolla
80gr de aceite de oliva
500gr de calamares limpios y cortados en trozos
70gr de tomate triturado
200gr arroz grano corto
700gr de caldo de pescado muy caliente o agua muy caliente
2 sobres de tinta de calamar
sal

PREPARACION:
  1. Ponemos en el vaso los dientes de ajo, la cebolla y el aceite y troceamos 4s/vel.5
  2. Sofreimos 5min./varoma/vel. cuchara
  3. Incorporamos los calamares y rehogamos 8min/varoma/vel. cuchara
  4. Añadimos el tomate y el arroz y programe 3min./varoma/vel. cuchara
  5. Agregue el caldo de pescado o el agua y programe 14min./100º/giro izda./vel. cuchara
  6. Cuando queden 10 min para acabar el tiempo programado, añada la tinta de calamar en un poco de agua y la sal.
  7. Vuelque en una fuente, deje reposar durante 5min. y servir.

NOTA: Oa he puesto la receta tal cual para realizarlo todo a la vez. Pero como yo ya tenia los calamares hechos , aproveche los calamares y comenze la receta en el punto 4 y a partir de ahi he seguido la receta tal cual., excepto el ultimo paso de añadir la tinta que como ya los calamares la tienen no la puse. Espero que os sirva de ayuda.

miércoles, 31 de octubre de 2012

DORADA EN SALSA


Ya estoy de vuelta. Despues de unos dias con la peste en casa ( gastroenteritis) , de la cual no nos hemos salvado nadie, ya vamos recuperando las fuerzas. Para ir reponiendo nuestro intestino decidi hacer un pescadito en salsa , que siempre nos viene bien. El pescao esta bueno pero ya acompañado de la salsa esta de muerte. ( y eso que aun no estoy al 100x 100)

INGREDIENTES:
2 doradas abiertas a la mitad

100gr de cebolla
2 dientes de ajo
100gr. de aceite
100gr de salsa de tomate
1 cucharadita de pimenton
unas hebras de azafran
100gr de vio blanco
250 gr de fumet de caldo de pescado
200gr de patatas peladas y cortadas `panaderas
1 cucharadita de perejil picado

PREPARACION:
Ponemos en el vaso la cebolla y el ajo programamos 3seg./vel.5
Incorporamos el aceite y programamos 8min./varoma/vel.3. Ponemos las doradas en la bandeja del varoma y reservamos.
Añadimos la salsa de tomate, el pimenton, el azafran y el vino blanco. Programamos 1min/varoma/vel.1
Incorporamos el fumet y colocamos el recipiente varoma en su posicion programamos 15min/varoma/vel.2
Finalizamos triturando la salsa 20s/vel. 8
Servimos la dorada acompañada de la salsa y las patatas.


Fuente: Libro Pescados y Mariscos


domingo, 28 de octubre de 2012

MEJILLONES RELLENOS

Tambien llamados mejillones " tigres" , es un plato ideal para una cena en buena compañia, o para agasajar a unos invitados sorpresas , o simplemente para degustar en familia. Una receta muy sencilla apta para buenos paladares.





INGREDIENTES:
1k de mejillones
1 l. de agua
20gr de aceite de oliva
1 cebolla
50gr. de harina
100gr. de leche entera
50gr. de caldo de mejillones
1/4 de pastilla de caldo de pescado
sal

PREPARACION:
Limpiamos los mejillones y los colocamos en la bandeja del varoma. Echamos el agua en el vaso y programamos 3min./Tº varoma/vel.1
Colocamos el varoma en su posicion y programamos 15min./varoma/vel.1
Reservamos 50gr. de caldo de los mejillones
Una vez cocidos abrimos los mejillones y los echamos en el vaso , reservamos una de las conchas.
Picamos los mejillones 6s/vel.5. DEpende del si os gusta mas encontrar trozos o no de mejillon
Reservamos.
Echamos en el vaso el aceite y la cebolla y programamos 1min./100º/vel. 3,5
Bajamos los restos de las paredes y volvemos a poner 5min./90º/vel. cuchara
Añadimos la harina 3 min/90º/vel.2,5
Ahora incorporamos la leche, el caldo de los mejillones, la pastilla de caldo y la sal. programamos 3s/vel.6
Y ahora 5min./90º/vel.1
Por ultimo añadimos los mejillones y programamos 20s/vel.3
Terminamos de envolver con la espatula

Cuanto primero los rellenemos mejor nos van a quedar , asi que los rellenamos y los rebozamos en pan rallao-huevo-pan rallao.
Aqui los tenenos rellenos sin freir aun


Freimos en abundante aceite caliente, primero por la parte del relleno y luego la de  la concha.
Los que no vayamos a usar los podemos congelar ya rebozados.











PAN RALLAO

Para rebozar, empanar, o incluso para engordar salsas.






INGREDIENTES:
Pan duro de 2 o 3 dias
uno diente de ajo (opcional)
unas ramitas de perejil. ( opcional)

PREPARACION:
Ponemos en el vaso el pan partido en trozos. y rallamos 20 s/vel. progr. 5-7-10

Si queremos hacer pan rallao con ajo y perejil solo tenemos que añadirlo a la vez que el pan y rallarlo todo junto
Lo podemos conservar enel congelador en bolsas de congelar.
A temperatura ambiente nos durara al menos 1 semana o 2

MAGDALENAS DE MANTEQUILLA

Con la tarde de sabado de ayer tan agradable que tuvimos, ( lluvia, Frio, etc...) No se me ocurrio otra cosa mejor que hacer unas magdalenas. Pense en algo aprovechable para toda la semana, nos sirve para los desayunos, meriendas...... Ricas y naturales.








INGREDIENTES:

-250 gr. harina
-1 sobre levadura en polvo Royal
-pizca sal
-250 gr. mantequilla a temp. ambiente
-250 gr. azúcar
-ralladura 1 limón
-1 cta. vainilla líquida
-5 huevos  a temp. ambiente
- azúcar para decorar

PREPARACION:

1- Precalentar el horno a 180º.
2- Harina, levadura y sal, 10 seg. vel.6. Reservar.
3- Sin lavar el vaso, mantequilla , azúcar, ralladura y vainilla, 2 min. vel.3.
4-Con la máquina en marcha en vel.5., ir echando huevo a huevo por el bocal.
5- Agregar la mezcla de harina, 20 seg. vel.6.  Terminar de envolver con la lengua.
6- Llenar una manga pastelera o a cucharadas, pero en manga es más sencillo, y llenar las 3/4 partes de moldes o cápsulas de magdalenas
7- Hornear 25 minutos. Cuando enfríen espolvorear con un poco de azúcar